这个问题问的不错，也是生活中大家容易“犯的一个错误”。鸡蛋是生活中推荐大家可以经常食用的一种食物，既富含优质蛋白质，又富含卵磷脂、矿物质铁等营养素；鸡蛋的烹调加工方式有很多种，有些人很是偏爱“溏心鸡蛋”，认为溏心鸡蛋更有营养、吃起来口感更好；然而，这件事情并不像大家所想的那样，溏心鸡蛋，营养不佳，安全性不够，真心不推荐食用，至于为啥，请听我细细道来。

溏心鸡蛋中的营养物质不易吸收；

很多人总是认为鸡蛋完全加热成熟后会破坏鸡蛋的营养价值，但其实完全加热后营养物质才会更易吸收。

鸡蛋中含有最丰富的营养物质是蛋白质，完全加热后就会提高蛋白质的消化吸收率；鸡蛋中的矿物质元素不会受到加热程度的影响，吸收率不会因为鸡蛋是否溏心而改变；因此来看，“溏心鸡蛋”的营养素吸收率并不优秀，完全加热只会“增添分数”。

安全角度来看，全熟鸡蛋更加安全：

鸡蛋，本身容易被细菌等微生物侵袭污染，最常见的致病微生物就是沙门氏菌，鸡蛋在加热至71摄氏度以上之后才可以充分杀灭沙门氏菌，但是鸡蛋的凝固温度在65摄氏度左右（蛋清为62摄氏度，蛋黄为68摄氏度左右），如果食用溏心鸡蛋，其实加热温度并没有达到杀灭沙门氏菌的温度，风险较大。

言于此，溏心鸡蛋PK全熟蛋，全熟蛋“完胜”，生活中更建议大家食用全熟蛋。溏心鸡蛋真心不能放心吃。

安全健康品鉴鸡蛋，需要您告诉家人三件事情，：

1、适量食用，正常人每日1—2个，《中国居民膳食指南》推荐成年人食用鸡蛋每周不超过8个。

2、吃鸡蛋，全蛋更健康，不要扔掉蛋黄。

3、不吃生鸡蛋，鸡蛋全熟最安全。

严格意义上来讲，什么样的鸡蛋不能吃（3种）？

• 未加热烹熟的鸡蛋：

没有熟透的鸡蛋不能吃，容易增加沙门氏菌等有害物质的感染风险，导致食物中毒事件发生。

因此，“溏心鸡蛋”并不建议食用。

• 已经变质的鸡蛋：

已经发臭、变质的鸡蛋不能食用，避免给身体带来“隐患”。

• “不明原因的散黄蛋”、“路边摊贩售卖的毛鸡蛋”：

容易存在风险且不明白制作过程和形成原因的鸡蛋，不建议食用。

鸡蛋如何存放？

• 低温保存更安全：

温度越低，更有利于延缓鸡蛋的各种变化，建议各位将买回去的鸡蛋放到冰箱冷藏室储藏（4摄氏度左右的冷藏环境下鸡蛋可储存一个月）。

• 合理摆放更合理：

大头朝上摆放鸡蛋，避免出现“贴皮蛋”和“靠黄蛋”，保证鸡蛋的安全性和品质。

一种生活中常见的“全营养食品”，美味营养且外形袖珍；网上流传的众多言论会让大家对一些鸡蛋充满恐惧感，但其实更多只是危言耸听的谣言；安全、健康品鉴鸡蛋，还望您理性看待。

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